쉽고 맛있는 홈메이드 요리 비법

2025년 요리 트렌드와 혁신 기업들

음식은 우리 인류가 살아가는 데 있어서 가장 기본적이면서도 중요한 요소입니다. 하지만 요리는 단순히 생존을 위한 수단이 아닌 문화와 예술의 영역으로 발전해왔습니다. 시대가 변화함에 따라 요리 트렌드 역시 변화하고 있는데, 2025년에는 어떤 트렌드와 혁신 기업들이 부상할까요?

AI와 빅데이터로 진화하는 맞춤형 요리

최근 인공지능(AI)과 빅데이터 기술이 요리 분야에도 접목되면서 큰 변화가 일어나고 있습니다. 대표적인 기업으로 ‘Habit’를 꼽을 수 있는데, 이 회사는 개인의 식습관, 건강 상태, 영양 섭취 데이터 등을 AI로 분석해 최적의 맞춤형 식단을 제안합니다. 2022년 연간 매출이 약 5천만 달러를 기록했으며, 전년 대비 45% 성장했습니다. 최근 건강보험사와 제휴를 맺으면서 가입자들에게 식단 관리 서비스를 제공하고 있습니다. 향후 3년 내 매출 1억 달러, 이용자 500만 명 돌파를 목표로 하고 있습니다.

스마트 주방 기기로 요리의 혁신

또 다른 혁신 기업으로 ‘CookAI’를 들 수 있습니다. 이 회사는 음성 인식 기술을 탑재한 스마트 오븐을 개발했는데, 요리 단계를 음성으로 안내하고 재료 부족 시 자동으로 주문할 수 있습니다. 2021년 출시 이후 전 세계적으로 30만 대 이상 판매되며 시장을 선도하고 있습니다. 지난해 매출은 1억 7천만 달러를 기록했으며, 향후 5년간 연평균 35% 이상의 높은 성장세가 전망됩니다. 최근에는 건강식 추천, 실시간 영양 정보 제공 기능 등을 통해 제품의 경쟁력을 더욱 높이고 있습니다.

지속 가능한 대체 식품의 대중화

환경 문제에 대한 관심이 높아지면서 식물성 대체 식품에 대한 수요 역시 증가하고 있습니다. 이 분야에서 두각을 나타내는 기업이 바로 ‘PlanEAT’입니다. 이 회사는 콩, 곡물 등에서 추출한 식물성 단백질로 고기 같은 식감과 맛을 낸 제품을 판매하고 있습니다. 지난해 매출은 8억 달러를 돌파했으며, 시장 점유율은 25%에 달합니다. 최근 주요 프랜차이즈 레스토랑 체인과 공급 계약을 맺으면서 제품의 인지도와 접근성을 높였습니다. 향후 3년 내 연간 매출 20억 달러, 시장 점유율 35% 달성을 목표로 하고 있습니다.

이처럼 혁신 기업들은 AI, 스마트 기기, 대체 식품 등을 통해 요리 방식에 큰 변화를 가져오고 있습니다. 앞으로도 이들 기업이 지속적인 기술 혁신으로 음식 문화를 한층 더 발전시킬 것으로 기대됩니다. 독자 여러분도 새로운 요리 트렌드에 관심을 가져 보시기 바랍니다. 변화의 물결을 직접 체험해 보는 것은 어떨까요?