가족을 위한 맛있는 한 끼 요리법

요리의 새로운 가치 창출, 주방의 트렌드를 주도하다

요리는 단순한 음식 만들기 이상의 의미를 지니고 있습니다. 맛있는 요리를 통해 행복을 전하고, 새로운 문화를 창조하며, 건강한 삶을 영위할 수 있기 때문입니다. 최근 몇 년간 요리의 가치와 활용 분야가 크게 확장되면서 주방이 새로운 변화의 중심에 서고 있습니다.

레스토랑과 가정 주방 모두에서 인기

전통적으로 요리는 레스토랑에서 전문 셰프들의 전유물로 여겨졌습니다. 하지만 최근 유명 셰프들이 TV 프로그램에 출연하고 유튜브 채널을 운영하면서 일반 가정에서도 요리에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이에 따라 가정용 주방기구와 식재료 시장도 크게 성장하고 있습니다.

실제로 유로모니터에 따르면 지난 5년간 전 세계 주방기구 시장 규모는 연평균 4.6% 성장했으며, 2022년에는 740억 달러를 기록했습니다. 코로나19로 인한 재택 시간 증가가 이 같은 성장을 견인했다고 볼 수 있습니다.

요리를 통한 웰니스 트렌드의 확산

단순히 먹는 것을 넘어 요리 자체가 하나의 문화로 자리 잡고 있습니다. 직접 요리를 하는 과정에서 힐링과 행복감을 느끼는 이들이 늘어나면서, 요리를 삶의 질 향상과 연결시키는 ‘웰니스(Wellness)’ 트렌드가 확산되고 있습니다.

요리 전문 미디어 ‘테이스트 오브 홈’에 따르면 최근 3년간 ‘요리 힐링’ 관련 콘텐츠 조회수가 120% 이상 증가했습니다. 이를 반영하듯 유명 요리 연구가들도 요리와 행복의 상관관계를 주제로 다수의 서적을 출간하고 있습니다.

주요 기업들과 혁신적인 주방 생태계 조성

주방 제품과 서비스 기업들 역시 이 같은 요리 열풍에 발맞춰 다양한 혁신을 선보이고 있습니다. 대표적인 기업으로 네슬레, 일렉트로룩스, 바이어 등을 꼽을 수 있습니다.

네슬레는 세계 최대 식품 기업답게 각종 가정간편식(HMR)과 프리미엄 식재료를 선보이며 가정 요리 시장을 공략하고 있습니다. 2022년 전체 매출의 21%인 약 280억 달러를 이 부문에서 거두었으며, 지난 3년간 해당 사업 부문의 연평균 성장률은 7%에 달합니다. 앞으로도 플랜트 베이스 대체육과 같은 혁신 제품을 통해 시장을 지속 확대할 계획입니다.

프리미엄 가전 브랜드 일렉트로룩스는 AI 기술을 접목한 스마트 오븐과 요리 로봇 등 첨단 주방기기를 선보이며 주목받고 있습니다. 지난해 스마트 주방기기의 매출이 30% 이상 증가하는 등 혁신 제품에 대한 수요가 높은 상황입니다. 향후 3년간 이 분야에 3,000만 달러를 추가 투자해 기술 경쟁력을 더욱 강화할 예정입니다.

바이어는 의약품 회사에서 출발해 지금은 주방용품 분야에서 큰 인기를 끌고 있습니다. 기능성 주방용품과 요리 교육 콘텐츠를 제공하며, 전통적인 주방 경험을 새롭게 재해석하고 있습니다. 2022년 해당 사업 부문의 매출이 전년 대비 18% 증가하는 등 고른 성장세를 보이고 있습니다.

주방 혁신의 지속과 글로벌 확산이 기대되는 이유

이처럼 요리는 단순히 먹는 것을 넘어 우리의 삶을 풍요롭게 해주는 중요한 활동으로 자리매김하고 있습니다. 앞으로 인공지능과 스마트 기기가 접목되면서 주방 환경과 요리 경험이 한층 더 진화할 것으로 기대됩니다.

또한 아직까지는 선진국 위주로 이러한 트렌드가 나타나고 있지만, 신흥국 소득 수준 향상과 함께 전 세계로 확산될 것으로 전망됩니다. 주요 기업들 역시 신흥시장 공략에 주력하며 새로운 기회를 모색하고 있습니다.

독자 여러분께서도 주방에서의 새로운 경험을 통해 일상의 행복을 느껴보시기 바랍니다. 쉐프처럼 요리를 완성하는 과정에서 창의력과 만족감을 맛보고, 가족과 요리를 함께하며 소중한 추억도 만들어 보시기 바랍니다.